Jerez, un encuentro con vinos fascinantes

Éste es el título de las dos maravillosas catas que ofreció Dani Corman sobre las características y los vinos del Marco de Jerez gracias a la Asociación Cultural Sumilleres de La Rioja. Más de cuatro horas para comprender el alma de unos vinos en demasiadas ocasiones incomprendidos y que constituyen verdaderas joyas enológicas por la asombrosa cantidad de detalles (a veces insondables) que se citan en torno a ellos, desde los alucinantes suelos de albariza, la climatología (lluvias, humedades y vientos) y las complejísimas crianzas biológicas y oxidativas, además del sistema de criaderas y soleras. Comprender estos vinos pasa siempre por la emoción que va más allá de sus tonalidades, de sus aromas y de esas notas especiales que nada más abrir una botella tienen el efecto de trasladarnos a un lugar tan concreto y tan diverso de aquel universo de pagos únicos y extraordinarios, de alturas breves, de cercanía al mar. Vinos delgados y casi etéreos, vinos que nacen bajo un velo de flor, vinos sápidos y salinos, vinos minerales, el misterio del Palo Cortado, la profundidad insondable del Amontillado de la continuación de la Bota nº 23 del Equipo Navazos, nº 95, un vino sencillamente increíble.